fettgott

ca 25 cm pajform

Ingredienser:
3 dl mjölk eller grädde
3 ägg
200 gram fetaost
1 gul lök
Riven ost, ungefär en näve.
2 klyftor vitlök
1 dl svarta oliver, gärna Kalamata-oliver
2 tomater
1 tsk rosmarin

salt och peppar

Gör såhär:

Vispa samman ägg, mjölk/grädde, riven ost, salt och peppar. Finhacka eller mixa hälften av osten och blanda i stanningen. Finhacka lök och pressa vitlöken, blanda i. Slå stanningen i formen, skär resten av fetaosten och tomaterna i bitar och fördela ovanpå stanningen. Strö över rosmarin och krydda med grovmalen svartpeppar. Kärna ur oliverna och lägg ut dem jämnt över ytan.

Grädda i cirka 180 grader i 40-45 minuter. Om pajen börjar få för mörk färg men fortfarande inte är färdig så täck med folie eller lock.

Servera pajen varm med en god sallad med en fräch yoghurtdressing och en skål soltorkade tomater i olja. Parmesanchips med vitlökskryddning är ett gott tillbehör.