Ingrediensförklaring
Folk har frågat eftter en lista med förklaringar till vad olika udda ingredienser är förnågot, och var man kan köpa det. Kommer fylla på listan vart efter tiden går.
SUKRIN (erythritol):
Vad?: är en sockeralkohol och innehåller förvånansvärt nog 100% kolhydrater, men dessa beter sig på ett annorlunda sätt än vanligt socker. Det tas nämligen inte upp av kroppen (går rakt igenom) och orsakar inte några insulinpåslag hos diabetiker (eller hos andra heller för den delen). När man smakar på sukrin kan det upplevas som lite kallt i munnen och det löser sig i varm vätska.
Det faktum att det inte höjer blodsockret gör att sukrin lämpar sig väl som naturligt sötningsmedel vid LCHF-bak och desserter! GI 0.
Läs på mer om suckrin här: http://en.wikipedia.org/wiki/Erythritol
Var?: Suckrin hittas inte (vad jag har förstått) i livsmedelsbutiker, eller i butik över lag. Man beställer suckrin via nätet och jag rekomenderar http://www.lowcarbshop.se/ eller http://mindresocker.com/.
FIBERHUSK:
Vad?: är skalet av psylliumfrö som är malet till mjöl. Används som bindande ingrediens istället för alla sorters mjöl. perfekt när jag bakar "bröd", kakor eller gräddar pannkakor. Innehåller 0% kolisar per 100 gram och inte så mycket annat heller för den delen.
Man kan säga att man använder matskedar av fiberhusk istället för dl när man bakar, och det är viktigt att låta husket svälla i 20 minuter i smeten innan man går vidare med receptet (det sväller mycket).
Var?: Går att hitta i de flesta livsmedelsbutiker. Står oftast på avdelningen för glutenfria produkter. Fråga i din affär!
PO-FIBER:
Vad?: är ett fiber som utvinns ur potatis och lämpar sig väl vid kakbak och dylikt. Då det binder stora mängder vätska så bidrar det till saftigt resultat. jag brukar dock vara försiktig med Po-fiber eftersom det innehåller 12g kolisar per 100g. En dl väger ca 18 gram. Man använder aldrig lika mycket Po-fiber som jöl, eftersom det sväller.
Var?: Du hittar påfiber i livsmedelsaffärer (glutenfrittavdelningen) och på apotek. Semper tillverkar po-fiber och du kan läsa mer om det här: http://www.semper.se/templates/Products.aspx?id=535
SUKRIN (erythritol):
Vad?: är en sockeralkohol och innehåller förvånansvärt nog 100% kolhydrater, men dessa beter sig på ett annorlunda sätt än vanligt socker. Det tas nämligen inte upp av kroppen (går rakt igenom) och orsakar inte några insulinpåslag hos diabetiker (eller hos andra heller för den delen). När man smakar på sukrin kan det upplevas som lite kallt i munnen och det löser sig i varm vätska.
Det faktum att det inte höjer blodsockret gör att sukrin lämpar sig väl som naturligt sötningsmedel vid LCHF-bak och desserter! GI 0.
Läs på mer om suckrin här: http://en.wikipedia.org/wiki/Erythritol
Var?: Suckrin hittas inte (vad jag har förstått) i livsmedelsbutiker, eller i butik över lag. Man beställer suckrin via nätet och jag rekomenderar http://www.lowcarbshop.se/ eller http://mindresocker.com/.
FIBERHUSK:
Vad?: är skalet av psylliumfrö som är malet till mjöl. Används som bindande ingrediens istället för alla sorters mjöl. perfekt när jag bakar "bröd", kakor eller gräddar pannkakor. Innehåller 0% kolisar per 100 gram och inte så mycket annat heller för den delen.
Man kan säga att man använder matskedar av fiberhusk istället för dl när man bakar, och det är viktigt att låta husket svälla i 20 minuter i smeten innan man går vidare med receptet (det sväller mycket).
Var?: Går att hitta i de flesta livsmedelsbutiker. Står oftast på avdelningen för glutenfria produkter. Fråga i din affär!
PO-FIBER:
Vad?: är ett fiber som utvinns ur potatis och lämpar sig väl vid kakbak och dylikt. Då det binder stora mängder vätska så bidrar det till saftigt resultat. jag brukar dock vara försiktig med Po-fiber eftersom det innehåller 12g kolisar per 100g. En dl väger ca 18 gram. Man använder aldrig lika mycket Po-fiber som jöl, eftersom det sväller.
Var?: Du hittar påfiber i livsmedelsaffärer (glutenfrittavdelningen) och på apotek. Semper tillverkar po-fiber och du kan läsa mer om det här: http://www.semper.se/templates/Products.aspx?id=535
