fettgott

Den här paellan är helt underbart fenomenal, gjord på blomkålsris!

ca6 protioner:

*1 stort blomkålshuvud
*1 skvätt vitt vin
*2 påsar saffran
*2 vitlöksklyftor
*1dl frysta, gröna ärter
*1 näve ärtskidor
*1 grönsaksbuljongtärning
*1dl svarta oliver
*1 grön paprika
*1 kilo räkor med skal
*300 gram kräftstjärtar
*salt och peppar
*olivolja
*en klick creme fraische
*1 citronklyfta per person

Skala räkorna och häll av spadet från kräftstjärtarna.

Skala, skölj och putsa blomkålshuvudet. Riv det så att blomkålen blir smulig. Koka upp en stor kastrull med vatten och salt. När vattnet kokar, häller du i blomkålssmulet och förväller det i någon minut. Häll av i durkslag.

Häll över blomkålen i en varm gjutgärnsgryta, eller kanske en wookpanna. Häll över lite olivolja, smula över en buljongtärning, pressa ner vitlöksklyftorna och häll på en skvätt vin. Blanda i Saffranen. Rör om väl och lått puttra i någon minut.  Salta och peppra.

Tärna paprikan och ha i tillsammans med ärtorna och ärtskidorna. Låt puttra ihop.

Toppa allt sammans med räkor, kräftstjärtar och oliver, låt det hela bli lite varmt, men blanda inte ihop allt.

Servera med creme fraiche och en citronskiva per person, gärna ett glas gott vitt vin till!

• 2 frysta pollockfileer
• 1 burk hela, skalade tomater
• curry
• salt
• peppar
• 3 ägg

Lägg de frysta fiskblocken i ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Mixa tomaterna till en jämn smet, ha i curry efter smak och rör om. Salta och peppra.  Häll tomatsmeten över fisken.

Koka äggen (hårdkokta) och tärna dom fint. Strö äggsmulet över tomatfisken och skjutsa in i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter, eller tills fisken är färdig.

Servera med exempelvis blomkålsmos!

Ingredienser:
2 torskfiskfiléer
1 burk kräftstjärtar
räkor efter behag
1 1/2 dm purjolök
squash
färska champinjoner
1 liten gul lök
en chilifrukt
färsk citronsaft
en skvätt limejos
en burk philadelfiaost
ca 3 dl vispgrädde


Gör så här
Fräs hackad lök med skivade champinjoner och purjolök i smör. Tillsätt tärnad squash. Häll på grädde och ha i philadelfiaosten. Tillsätt kryddorna och saften från en halv citron och lime. Lägg i bitar av fisk. När fisken är vit och såsen krämig så ta av kastrullen från spisen och tillsätt de avrunna kräftstjärtarna räkorna. Låt stå några minuter.

Ingredienser:
Räkor
ägg
majonnäs
tomat
gurka
citronklyfta
salladsblad,
dill

Do it like this:
Gör "mackan" på ett par salladsblad istället för bröd, gör precis som en vanlig räkmakca.

hittat hos raringens lchf.

sjukt gott!

 

4-6 portioner

600 g färsk eller fryst fiskfilé, t ex torsk, kolja, rödspätta eller lax
400 g räkor med skal eller ca 150 g rensade
1 lök, t ex purjolök eller gul lök
100 g broccoli
2-3 stjälkar selleri
3 dl grädde
1 g (2 pkt) saffran
Pressad citron
1-3 tsk fänkålsfrön
1 msk dill
Salt och peppar
Smör att steka i
Ev 2-4 fiskbuljongtärningar

Gör såhär

Halvtina fisken om den är fryst. Skär ev bort skinn och ben om sådana finns. Skär fisken i ca 2 cm stora block. Skala räkorna.

Skala och strimla löken, snitta och skiva sellerin. Fräs lök och selleri i smöret i en rymlig gryta. Tillsätt saffran, fänkålsfrö, broccoli, ev buljongtärningar och vatten och låt allt koka upp. Lägg i och sjud fisken 2-5 minuter. Lägg därefter i räkor, dill, salt och peppar. Häll i grädden och hetta upp soppan. Smaka av med pressad citron.

Till fyra personer:

Ingredienser:
4 pangasiusfiléer
12 skivor smakrik hårdost
citronpeppar
salt

Gör så här:
Stek fisken i smör och kryddor i en stekpanna. När fisken är färdigstekt; lägg 3 skivor ost på varje filé och låt den smälta av värmen.

Servera med exempelvis en coleslaw och stekta tomathalvor!